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たくあんは何故黄色い?

4: 白黒(愛知県) []:2012/08/03(金) 03:43:35.00 ID:I38xA7Uw0
黄色い沢庵は何で黄色に着色してるんだい

19: トンキニーズ(やわらか銀行) []:2012/08/03(金) 04:08:33.56 ID:ImsUzsID0
>>4
元々発酵食品でたくあんは漬けてる間に自然と黄色くなったんだよ
今でもちゃんと漬けた奴は普通に黄色い

スーパーとかで出回ってるのはたくわん風漬物で黄色く着色してるけど

沢庵 (中公文庫)
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